红烧鸡爪

红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
蒜
5、6瓣
料酒
适量
清水
适量
盐
适量
绵白糖
适量
香叶
三小片
桂皮
一小段
八角
两个
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
大葱
一小段
鸡爪
500克

红烧鸡爪做法步骤

1
买回来的鸡爪用清水浸泡一会儿
2
剪去指甲盖放碗里备用
3
入冷水锅焯水
4
捞出沥干水分
5
葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶备好如图
6
热锅放油
7
放入绵白糖
8
小火烧至糖化
9
炒至糖汁变褐色，此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。
10
放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻
11
把所有的调料放进去一起炒香
12
调入料酒
13
生抽提鲜
14
老抽翻炒均匀上色
15
加入适量清水
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水没过鸡爪就好了
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加入适量的盐
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大火烧开后盖上锅盖转小火炖煮半小时左右
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半小时后，打开锅盖大火收汁即可装盘
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成品图

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