老式面包变身记

老式面包变身记菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

老式面包变身记做法步骤

1
.酵母事先用温水化开，将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀
2
盖保鲜膜发酵2小时左右，掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可
3
将酵头放入柏翠黄金面包桶中（黄金面包桶的不沾效果非常棒，即使放入极其黏软的酵头，和好面后的面包桶 依然非常洁净），接着放入主面团中除黄油以外的所有原料
4
选择程序4的独立和面按键，16分钟后打开面包机盖，加入切成小块状的黄油
5
继续选择程序4的独立和面键，14分钟后按停止键停止和面（如室温过低时，可选择程序8的和面/发酵模式）
6
通过柏翠面包机的透明窗随时观察面团的状态，至切一块面团可拉出大片有韧性的薄膜即可
7
盖上柏翠面包桶盖，发酵至两倍大
8
8.将发酵好的面团取出，分割重量为600克，300克和300克的三份（300克的面团要放入冷藏室备用）
9
将600克面团均分为4份，双手搓成长度约60公分左右的长条（面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油）
10
将两头相连，右手向内旋转几圈（图11）
11
将相连的接头塞进洞中（图12）
12
再将接头接着塞进中间的洞中即可（图13）
13
将四块面团依次整形后放入7寸大的方形蛋糕模中（图14）
14
盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行最后发酵
15
发酵好后，放入预热180度的烤箱底层，烘焙33分钟即可
16
出炉后立即脱模，在表面刷上黄油，放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中
17
香浓酥松粒做法：将酥松粒的原料放入碗中，用手揉搓至松散的粒状即可 香浓酥松粒吐司： 将300克的面团分割为三等份后滚圆
18
将其搓成粗细长短一致的长条状
19
将其如图二所示摆放
20
像编辫子一样将其重复压叠
21
将两头捏紧后放入吐司模中
22
盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵
23
发酵完成后，在面条表面仔细刷上蛋液
24
接着撒上适量的酥松粒
25
放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟即可
26
奶酪杏仁吐司： 将300克的面团从冷藏室取出后，分割为两等份
27
2.将其依次擀成牛舌状后卷起，松弛10分钟
28
3.接着将其擀成长方形，在上面放上一层蜜豆
29
4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中
30
5.盖上保鲜膜，放置在手温的蒸锅内进行最后发酵
31
6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中，加入蛋黄、糖粉和低筋面粉
32
7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀
33
8.在发酵完成的面团上，均匀的刷上一层奶酪糊，最后撒上杏仁片
34
9.和酥松粒吐司，一起放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟
35
10.出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中

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