皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
20g
料酒
5ml
葱
10g
花生油
5ml
盐
3g
淀粉
1g
瘦肉
100g
皮蛋
1个
白胡椒粉
0.5g
大米
150g
饮用水
1800ml

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g。
2
先将大米洗净后放入砂锅，按照1：12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml，大火煮开后转小火慢煮30分钟。
3
然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
4
将瘦肉洗净后切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟。
5
煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了，这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁，顺时针搅拌均匀。
6
煮至肉丁变色、米粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋丁，调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀，再熬2分钟就可以关火了。
7
一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。

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