红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
料酒
适量
排骨
1000g
干辣椒
适量
冰糖
50g
盐
适量
香叶
适量
八角
10g
老抽
适量
葱姜蒜
适量

红烧排骨做法步骤

1
排骨焯水备用(排骨凉水下锅，开锅煮一分钟关火捞出)
2
备好葱姜蒜，大料，干辣椒。
3
起锅倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，凉油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗热水，马上盖住锅盖，关火，尝一下糖的味道)
4
糖色炒好，放排骨，翻炒，然后放葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。
5
翻炒过后，加热水，与排骨平齐。小火盖锅盖煮60分钟，煮30分钟时放盐。
6
60分钟后 大火收汁～
7
也可以出锅前放点鸡精～

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