宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10g
糖
20g
蚝油
5g
香油
少量
白醋
12g
生抽
15g
蜂蜜
少量
老抽
2g
葱白
55g
香菇
30g
竹笋
50g
姜蒜
适量
土豆淀粉
13g
鸡胸或鸡腿肉
300g
黄飞红原味花生米
100g

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸片开切大丁后腌制20min:盐胡椒鸡粉各1g、生抽15g、老抽1g、料酒20g、淀粉15g和香油少许，大葱切2-3cm的7-9段，香菇、竹笋切丁，姜蒜去皮切片
2
调碗汁：生抽15g、老抽2g、蚝油5g、料酒10g、白醋12g、糖20g、蜂蜜适量、葱白姜蒜、土豆淀粉13g勾芡用
3
多油烧热，鸡胸滑一下变色捞出。再热锅凉油，花椒10粒、干辣椒炸至褐红色，适量郫县豆瓣酱炒出红油后，入笋丁、香菇丁，浇入碗汁，最后入鸡胸、花生米炒匀出锅

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