家常豆花鱼

家常豆花鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
花椒
1小把
干辣椒
8个
糖
1茶勺
葱
1根
大蒜
3瓣
麻油
1汤勺
香菜
2根
菜油
5汤勺
鸡粉
半茶勺
郫县豆瓣
1汤勺
蒸鱼豉油
2汤勺
开水
300毫升
甜酒酿
3汤勺
鲡鱼柳
3块
内脂嫩豆腐
1盒

家常豆花鱼做法步骤

1
冰冻鱼柳提前一天放冷藏室退冰
2
葱姜蒜香菜切碎。鱼切片。
3
鱼片加2汤勺花雕酒，半茶勺白胡椒粉，1茶勺淀粉拌匀。加1汤勺油混合均匀。
4
嫩豆腐沥干水分片成豆花状备用。
5
8个干辣椒，1小把花椒过油。出香味后加1汤勺郫县豆瓣炒出红油。
6
加姜末，蒜片炒香。加300毫升开水。
7
加3汤勺甜酒酿，半茶勺鸡粉，1茶勺糖，2汤勺蒸鱼豉油调味。
8
烧开以后烫鱼片。盖盖子煮5分钟。刚才准备好的豆花微波炉加热2分半钟。
9
鱼片熟了，汤汁渐稠时加1汤勺麻油。拌匀出锅浇在豆花上。
10
撒上葱花和香菜。

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