自制挞皮和挞水的蛋挞

自制挞皮和挞水的蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
40g
牛奶
80g
淡奶油
110g
低粉
8g
蛋黄
2个
炼奶
1勺（约10g）
挞水
适量

自制挞皮和挞水的蛋挞做法步骤

1
千层酥皮面团的做法请参考做蝴蝶酥的千层酥皮面团做法。然后取一块卷起来。
2
再切成2厘米不到的小卷。
3
将小卷一面沾一点干面粉，放入蛋挞模里，沾粉一面的朝上。用两个大拇指从底部开始把小卷慢慢往四周推开，铺满整个模。
4
制作挞水。牛奶和糖加热溶解后加淡奶油，炼乳搅拌均匀，冷却后再加蛋黄和低粉。
5
挞水倒入模中7、8分满就好，烤箱预热200度，入烤箱30分钟左右（根据自己烤箱脾气调整）。
6
模具用的是一次性的，捏挞皮时容易变形，铺的不是很好看，但是味道还是不错滴！

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