家庭版香辣水煮鱼

家庭版香辣水煮鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
2勺（平时吃饭的汤勺）
花椒
1小把
郫县豆瓣酱
3勺（平时吃饭用的汤勺）
糖
少许
盐
根据自家口味适量添加
鸡精
少量
芹菜
一小把即可
干红辣椒
适量
葱姜蒜
适量（尽量多放点）
草鱼
1条（1500克左右）
火锅底料
超市卖的袋装的底料放三分之一即可，没有也可不放！
磨菇
80g

家庭版香辣水煮鱼做法步骤

1
用料准备一下！
2
草鱼处理干净片成鱼片！
3
片好的鱼片放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制半小时！
4
这是剩下的鱼边料，不要浪费了，可以煮汤，也可以放在水煮鱼的汤里煮！
5
蒜拍一下，葱切段、姜切片、干红辣椒竖着从中间切成两段！
6
锅里倒油烧制六成热，放花椒爆香，多放点花椒哦！
7
接着放葱姜蒜爆香！
8
转小火，放入豆瓣酱，再放入少许火锅底料，用锅铲慢慢沿着锅底转圈，这样一会红油就出来了！
9
香味四溢！
10
炒出香味后倒入适量高汤，没准备的也可用开水代替！
11
汤汁煮开后慢慢放入鱼片！
12
鱼片放入后不要搅动，以免脱浆！趁汤没煮开放入洗净的芹菜和蘑菇！然后加少许盐（按各人口味添加）、少许糖！煮熟后点少许鸡精出锅（我感觉已经够鲜了，所以就没放鸡精）！
13
煮熟的鱼片倒在一个较大的容器里！
14
生大蒜切片放在菜品上，再撒上熟芝麻！
15
另起锅倒油烧热后关火！
16
把少许干红辣椒皮放在油里爆香，注意油温不要太高，太高的话辣椒皮会糊的！
17
辣椒油倒在水煮鱼片上，一份满屋飘香的香辣水煮鱼片就做好了！
18
太香了！
19
放点绿叶点缀一下！

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