旺记出品一香辣水煮鱼

旺记出品一香辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
花生油
适量
盐
适量
八角
适量
淀粉
适量
白糖
适量
豆皮
适量
芝麻
适量
鸡粉
适量
草鱼
适量
豆芽
适量
青瓜
适量
干辣椒节
适量
青花椒水煮鱼调料
适量

旺记出品一香辣水煮鱼做法步骤

1
先把鱼处理干净，鱼头鱼骨砍块，鱼肉切片，鱼头、鱼肉分开，调入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制待用。
2
青瓜削片，豆皮，豆芽过水捞出，放入盘铺底。
3
鱼骨炸脆捞出，放入盘中，锅留底油放入八角、姜容、蒜蓉、葱白炒香，入水煮鱼调味料，加入适量开水，放入少许盐和白糖调味，煮沸后放入鱼片，用勺背轻轻的推动一下，消微的煮一下肉质变白就好，连汤一起倒出，撒上葱花。
4
锅放入适量油烧热，放入干辣椒节和芝麻炒香淋入即可。

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