大盘鸡一段

大盘鸡一段菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
一小碟
盐
边尝边放
豆瓣酱
两勺
白砂糖
三勺
姜片
一小块姜
老抽
一勺
洋葱
随你便啦
大葱段
一根
大鸡腿
两个
大绿辣椒
两根
蒜整颗
随你便啦

大盘鸡一段做法步骤

1
老爸爱吃辣椒，我们就买了：大辣椒、线辣椒、青椒 忽略我的蒜吧，不该这么相信我爸的厨房...
2
喜欢大块土豆的口感
3
粉带的话，原本大盘鸡是没有的，但是既然不会影响味道，这么好吃的食材怎么能缺少！（提前泡了一夜）
4
洋葱切好过水
5
鸡肉我是过水焯过的，下次可以试试生着做
6
开火倒油啦！
7
放入白糖，开始炒糖色，炒到看不见颗粒并且泛黄即可
8
倒入鸡块，开始给鸡块穿新衣（上色）
9
害怕溅到自己是吧，那就锅盖护体！
10
待鸡肉安生点了，加入老抽（1勺），翻炒均匀
11
放入花椒、大料、辣椒翻炒，出味，一定要闻到香味啊！
12
葱姜蒜继续翻炒一分钟
13
放入2/3的线辣椒，即兴发挥，不放也可以啦
14
紧接着，放入两勺豆瓣酱，再次炒香（我总觉得放多豆瓣酱味道就会不对了，所以很谨慎）
15
加开水，没过鸡块，最好再高两厘米，我是中途发现水不够了，后来又加了一点水的
16
盖锅盖，大火烧开，转中火
17
20min，计时开始
18
面是提前和好的，20分钟时间内完成手擀面的制作（不想自己动手的，当然可以选择提前买回来，然后去看电视啦）
19
漂亮
20
美丽的宽面，做油泼面最好吃了！
21
20分钟到，加入粉带、土豆，15分钟 （粉带快熟的时候，不可以离开它，会粘锅，要不时搅拌的哟，此时会吸水，如果之前水没加够，可以再加点开水）
22
土豆粉带都熟了之后，加入洋葱和绿辣椒，盖锅盖焖煮3分钟关火盖锅盖，加洋葱同时下面，煮熟捞出装盘
23
出锅浇在面上，撒上香菜蒜苗之类的，开动！

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