水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
鸡蛋清
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
糖
适量
香油
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
老抽
适量
麻椒
适量
香葱
适量
黄豆芽
适量
里脊
适量

水煮肉片做法步骤

1
里脊去筋膜，切片，腌味(盐，糖，)再上浆，放蛋清淀粉搅拌均匀，用力搅拌直到肉裹上淀粉。。放在冰箱冷藏一会，以免脱浆。
2
豆芽煮熟(加少许盐)，铺在碗底。
3
底油下小料炒香，下豆瓣酱出红油，加水调味调色(盐，糖，味精，老抽少许，生抽)煮沸腾下如肉片到第二次沸腾时出锅。倒在碗中。
4
把，麻椒，花椒，辣椒面，干辣椒，铺在菜上面，浇热油(香油少许，植物油加热至冒青烟)，撒上香葱即可。

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