酸菜鱼
酸菜鱼菜谱做法
烹饪时间：30–60分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
花椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
香菜
适量
酸菜
1个
草鱼
500g
白胡椒
适量
酸菜鱼做法步骤
1
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配料切好，酸菜切丝用开水焯一下备用
2
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鱼洗净血水，剔出鱼骨鱼头鱼尾，多洗几遍放盐胡椒粉腌20分钟
3
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斜40度刀切片，用盐抓一下多洗几遍至透明色，放盐，胡椒粉，生粉腌20分钟
4
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锅中放油加姜蒜炒香，加酸菜炒一分钟，加鱼骨炒一分钟，放入足量的开水或高汤大火煮开再转中火煮20分钟，捞出放入碗底
5
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一分钟内放入所有鱼片，煮熟捞出，倒入汤，锅中放油，冷油时放胡椒，干辣椒，八角，花椒炒香淋上，放上香菜，完工
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