自制黑椒脆皮肠

自制黑椒脆皮肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

肉类

清水

200克

猪肉

2000克

玉米淀粉

200克

砂糖

30克

食盐

10克

白酒

40克

黑胡椒碎

15克

奥尔良烤翅腌料

110克

小肠衣

2条

将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

用厨师机将肉搅碎。

加入高度曲酒，拌均匀。

淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。