自制凉皮

自制凉皮菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
一根
香油
半大勺
盐
1/2茶勺
生抽
2大勺
白糖
2小勺
高筋面粉
500g
黄瓜
1根
芝麻酱
一大勺
豆芽
300g
陈醋
4大勺
油泼辣子
1-3勺
新鲜海带
适量
熟花生适量
适量
蒜蓉水
一碗

自制凉皮做法步骤

1
把面粉加冷水揉成偏硬的面团（可醒面30分钟，也可以忽略）
2
然后加入冷水，水没过面团，像洗衣服一样揉洗面团，直到水变白，面团变黄色就是面筋（期间换两次水，但不能倒掉）
3
揉出来的面筋加1g酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟，切着备用
4
把面水沉淀四五个小时，最好沉淀一晚上第二天早上做，再倒掉上面的清水
5
凉皮锣锣里刷一层油，倒入3小勺面糊，摇匀，锅中水开后放入锣锣，盖上锅盖隔水蒸到冒气泡，然后放入冷水中冷却后撕下，重复此步骤即可 蒸的过程的可以把准备的配料切丝
6
凉皮切条备用…… 把豆芽、海带、焯水（不喜欢胡萝卜的生味也可过一下水） 然后在凉皮里面加入所准备的食材，再加入调料酱汁搅拌均匀就ok了！（会吃香菜的可以适量加点香菜）
7
ps:油泼辣子建议自己做 味道绝对比外面的香 辣（不太喜辣的可以少放一点或者不放） 蒜蓉水的蒜蓉切碎点 （他的水也是关键所在喔） 我还放了一勺自制的蒜蓉酱 怕麻烦的可以忽略

菜谱做法推荐