蒜香红油辣子

蒜香红油辣子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
500g
盐
适量
白胡椒粉
10g
白芝麻
50g
小茴香
30g
朝天椒
150g
椒盐粉
10g
小米椒
150g
菜籽油
2000ml
二荆条辣椒
150g
大红袍花椒
50g
子弹头辣椒
150g
金阳青花椒
50g

蒜香红油辣子做法步骤

1
各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面.
2
一半磨成细的面.
3
将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀.
4
大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片.
5
用料理机粉碎成蒜末.
6
锅内倒油1000毫升，加热至油温升高.
7
放入粉碎好的蒜末和姜片油炸.
8
注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上.
9
再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火.
10
第三次将油淋在辣酱面上，大功告成.

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