家常版酸菜鱼

家常版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
一个
料酒
少量
花椒
少量
盐
少许
鸡精
少许
油
少许
生粉
少量
干红椒
少许
绿酸菜
适量
草鱼鱼身
半条

家常版酸菜鱼做法步骤

1
洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；
2
用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；
3
绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半
4
锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香
5
放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；
6
放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟
7
下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可

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