自制麻辣酸菜鱼

自制麻辣酸菜鱼菜谱做法

主料

蒜
一个
土豆
两个
鸡蛋
一个
芹菜
一小把
淀粉
五勺
香菜
一小把
辣椒面
一勺
酸菜
一碗
芝麻
一勺
草鱼
1000克
白酒
两勺
米酒
三勺
火锅料
一小块
青花椒
一勺

自制麻辣酸菜鱼做法步骤

1
将鱼切成1.5厘米宽，先用清水漂上个二十分钟，中间换三次水，这样可以去除鱼的土腥味，然后放上两三瓶盖白酒腌制一会儿去鱼腥味，我比较怕鱼腥味所以腌制了两次，然后用清水漂洗几次，去掉多余的酒味，接着放入淀粉适量鸡蛋清一个腌制，鱼我们就处理好了
2
将土豆切片备用，土豆尽量薄一点，最好看着有点透明，将蔬菜都洗好备用
3
这是我们家专为做菜自制的老坛酸菜，我放了一大碗，这个可以用超市的野山椒代替，味道根据自己的口味
4
将酸菜用油翻炒，放上蒜瓣一起，炒到酸菜冒泡的时候就加入一小块火锅料和青花椒翻炒一会儿，加适量的水煮开，开小火煮二十分钟，我们的汤锅就弄好了，放火锅料就不要放盐了，尝一下味道不够再放
5
将腌制好的鱼放进锅里，先放鱼头，再放鱼肉，鱼肉容易熟鱼头不容易熟，鱼熟后捞起，放土豆进去（土豆比较薄很容易熟，脆一点只需要滚水里半分钟），把土豆片捞起后放入其它蔬菜，最后将汤汁都倒入菜中，放上两勺辣椒面两勺芝麻，在干净的锅中放入一大勺油烧滚浇到辣椒面和芝麻上，我们的酸菜麻辣鱼就做好啦

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