无锡的糖醋排骨

无锡的糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
25克
盐
适量
香醋
30克
白醋
5ml
油
适量
白糖
75克
番茄酱
15ml
姜片
3片
老抽
15克
猪肋排
1斤

无锡的糖醋排骨做法步骤

1
把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
2
在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。
3
煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、
4
锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。
5
把排骨倒入翻炒一下
6
倒入番茄沙司，约15ml。
7
这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。
8
倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、
9
放入白糖，糖的量一定要多一些。
10
倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好
11
最最重要的一步，起锅前加入香醋。

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