红豆芝麻馅南瓜饼

红豆芝麻馅南瓜饼菜谱做法

主料

食用油
适量
糯米粉
1000g
南瓜
750g
芝麻豆沙馅
850g

红豆芝麻馅南瓜饼做法步骤

1
南瓜去皮切片，为了减少蒸的时间可以切薄片。
2
用蒸锅隔水把南瓜片蒸熟，大概10~15分钟左右，用筷子夹一下，确认南瓜片一定要熟透。
3
将蒸熟的南瓜片放入容器，用料理棒打成南瓜泥，1分钟搞定
4
找一个大点的盆，将糯米粉和南瓜泥倒入，因为比较烫，用筷子搅拌
5
开始揉面，如果太干可以稍微加点蒸南瓜多余的热水
6
面团不易太干会裂开不容易包馅料，不软不硬最好。揉面做到三光政策:盆光，手光，面团光。
7
将面团分成2份，一份先用湿毛巾盖上避免水分蒸发。还有一半搓成条状，每段切50g左右，如果一个人做，把切好的小段也用湿毛巾盖起来，做一个取一个比较方便，不容易开裂。
8
取一小段搓圆球，然后中间挖空心状
9
加入芝麻红豆馅(根据自己喜好放馅料)收口。
10
收口后压扁。如果一次性做完再煎的话，将做好的南瓜饼用挤干的湿毛巾盖上。防止开裂。
11
用锅子烧一大锅水，煮开后放入南瓜饼，盖上盖子继续煮，等锅里的水再次沸腾后放一碗冷水继续煮。
12
准备一个放冷水的容器，当南瓜饼浮起来的时候捞出，放入容器内降温。
13
放入冷水碗内降温。手感不太烫手了，可以煎了。(不降温直接放油里炸容易爆馅)。
14
将碗里的南瓜饼捞出，用湿毛巾吸掉水分。平底锅放油，大概盖过南瓜饼厚度的一半，中火加热，放入南瓜饼煎至两面金黄色。
15
出锅后每个南瓜饼不要挤一起，怕粘上影响美观。冷却后自然不会粘上了。这个方法做出来的南瓜饼外脆里糯。

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