色香味俱全の干锅式水煮鱼

色香味俱全の干锅式水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
视鱼片数量酌情放入
盐
适量
香菜
少许
生粉
少许
水
700ml（可适量增加）
黄豆芽
想吃多少买多少
乌鱼
2斤3两
水煮鱼调料包
成品（里面有3小包调料）
黄瓜切片
1根
藕切片
2节（小一点）

色香味俱全の干锅式水煮鱼做法步骤

1
乌鱼1条，2斤3两（乌鱼比草鱼等肉质更嫩，没有刺）切开头和鱼身劈一半，再切成片（想省力省时的让菜场卖鱼的给劈开，最好能切片）
2
把切好的鱼片和鱼头洗干净，基本洗个2—3遍，装入盆里加入盐抓一抓，再倒入料酒（视鱼片量多少）再用手抓一抓去腥味，最后加入部分生粉抹一下，去黏液比较爽滑～
3
把准备好的藕和黄豆芽还有黄瓜都洗干净，然后藕和黄瓜都切片备好
4
锅里加水700ml，拆开成品水煮活鱼调料，把里面的主调料包倒进锅里一起煮沸，另外有一小包腌鱼料倒进盆子鱼片里抓一抓（其实也是类似生粉的一种）
5
乘锅里主调料煮沸前，用另一个锅子用清水分别把豆芽和藕片煮熟（黄瓜不需要煮）捞起放入最后装鱼的盆里准备好
6
水和调料煮沸后，将鱼片加入锅里煮5分钟，然后把鱼片捞起，放入已准备好的熟蔬菜盆，这时可以将一小包成品调理包里的辣粉洒在熟鱼片上（我没有加，因为已经够味儿也辣了，如果特爱吃辣的就加一包）最后，把锅里的热料浇在整盆水煮鱼上
7
撒入花椒（不喜欢的可以不放）可在煮鱼的时候加入，最后在整盆干锅式水煮鱼上撒上洗净的香菜，入味又美观，色相味俱全

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