台式原味香腸

台式原味香腸菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

香

主料

糖
100g
瘦肉
750g
五香粉
適量
白酒
100g
鹽
40g
薑汁
適量
肥豬肉
250g
腸衣
50g

台式原味香腸做法步骤

1
1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成肉丁，肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2
將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3
將腸衣洗淨。腸衣的一端紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4
用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些爲好。但不要過分使勁，以免把腸衣擠破。直到將肉塊灌完，如有剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，洗淨加鹽醃制留下次再用。
5
用消過毒的家用縫衣針在灌好的腸上穿刺穿一些小孔，排掉香腸內的空氣和水分，讓香腸內不留氣泡和水分，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節打結。掛在通風處晾乾，晾至香腸乾燥爲止，剪去每節的紮線即可放至冰箱收藏。

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