超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
冰糖
少许
盐
适量
桂皮
1块
生抽
2勺
老抽
2勺
五花肉
500克
鹌鹑蛋
20个
小米椒
适量
葱结
适量
八角粉
适量
生姜蒜米
适量

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁
2
把切小丁的五花肉放马克西姆不粘锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
3
锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。
4
小火炒到变焦糖色。
5
炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
6
待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
7
加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。
8
倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。
9
加葱结段，加适量的盐。
10
加生抽。
11
加老抽。
12
加八角粉。
13
盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
14
最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁
15
出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉

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