法式蛋挞

法式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
1个
盐
0.3克
牛奶
80克
淡奶油
25克
黄油
30克
糖粉
20克
奶粉
1克
低筋粉
50克
香草香精
少许
幼砂糖
20克

法式蛋挞做法步骤

1
挞底材料： 黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
2
挞汁材料： 鸡 蛋：1个、幼砂糖：20克、牛 奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
3
制作过程： 1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
4
2.加入鸡蛋液一起拌均匀
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3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
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4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
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5.取出面团，取一个小面团放进模具里
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6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
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7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
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8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
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9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
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10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
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11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
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完成咯
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