滋味酸菜鱼

滋味酸菜鱼菜谱做法

主料

蛋清
1个
酸菜
适量
花鲢
1条

滋味酸菜鱼做法步骤

1
鱼头对半切开，
2
刀贴着鱼身，把鱼的主骨剔下来，
3
鱼身两边的鱼刺，也要一起剔下来。
4
鱼头，鱼骨，加生姜，葱段，白酒，盐腌10分钟。
5
鱼身切成薄薄的片，
6
鱼片加，生姜丝，葱段，白酒，蛋清，盐，黑胡椒粉腌10分钟，
7
酸菜切段，
8
锅里放油，油热，加鱼头鱼骨煎一下，捞出，
9
加花椒，茴香，香叶，小火炒香，
10
加酸菜翻炒片刻
11
加鱼头，鱼骨，凉水，（水可以多一点点），盐少许，大火烧开，
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炖到汤汁变浓稠，捞出鱼头，鱼骨，酸菜，盛盘，（我喜欢吃酸一点的，加了点醋）
13
大火煮沸，加鱼片
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再次煮沸，加点味精，就可以装在刚才的鱼盘里，
15
加花椒，蒜泥，辣椒丁，葱花，热油再淋一下，
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汤汁浓，味道鲜美！
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满满一盘，过瘾！
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成品图

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