甜甜圈

甜甜圈菜谱做法

主料

鸡蛋
25克
盐
3克
高筋面粉
180克
水
95克
细砂糖
25克
黄油
18克
奶粉
6克
干酵母
1小勺
炸油
250克（实耗约30克）

甜甜圈做法步骤

1
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。 加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
2
搅拌好的黄油糊。如图3 干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。
3
揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。 等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。
4
发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。 醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
5
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。 切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。
6
油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。 甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

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