辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
1大块
蒜
2头
料酒
适量
花椒
20-30克
花椒粉
适量
盐
适量
八角
1个
生抽
适量
面粉
50克
黑胡椒粉
适量
芝麻
20克
干红椒
60克
鸡
半只或者一只

辣子鸡做法步骤

1
如图备好食材，鸡肉洗净切块，姜蒜切段干辣椒洗净切段；
2
鸡肉里放盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，用手抓匀；
3
抓匀后倒入面粉，让每一块肌肉都裹上面粉，这样炸出来的鸡肉外皮脆脆的；（没有面粉也可以用淀粉）
4
抓匀后腌制30分钟；
5
锅内放油，等油温升高下鸡肉，中火炸15分钟；
6
炸至焦黄色；
7
捞出；
8
锅内油盛出，留下余油，转中小火，生姜稍微炸一下出香；
9
倒入干辣椒、花椒、八角，继续中小火慢炒香，火不能大，否则都会变成黑渣；
10
再放大蒜，因为大蒜很容易糊，所以后放；
11
将锅内佐料炒匀，炒出浓浓的香味；
12
下鸡肉；
13
喜欢口味重的可以再加入花椒粉，加的量也根据个人口味而定，我加的是5克，因为夏天我个人喜欢麻一点的刺激食欲，当然不要麻的朋友们可以选择不放；
14
出锅前倒入芝麻，炒香炒匀即可；
15
做好啦，流口水了……

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