外婆红烧肉

外婆红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1小撮
蚝油
1勺
盐
1勺
香叶
3片
桂皮
1块
八角
个
鸡精
1勺
白砂糖
4勺
生抽
4勺
老抽
4勺
生姜
四片
五花肉
800克
鹌鹑蛋
10个
花雕酒
30ml
百叶结
10个
南乳汁
半勺

外婆红烧肉做法步骤

1
本来应该用五花肉 不太新鲜就买了腿肉 反正方法一样 只是肥肉多了一点
2
改刀成片
3
改刀成块
4
焯水 冷水焯水加料酒
5
另外一个锅煮鹌鹑蛋 开水煮10分钟 剥开备用
6
肉去血沫
7
冲冷水
8
开始炸制 油温7-8成 鹌鹑蛋炸制小心油温容易 蛋白会爆开
9
炸制金黄 放置备用
10
炸制百叶结
11
炸制金黄 捞出备用
12
炸制五花肉
13
炸制金黄 捞出备用
14
准备好所有料开始烧了
15
炒葱姜
16
肉稍微再煸一下 去油
17
加入 炸好的 鹌鹑蛋 百叶结
18
加水 加至比原料高2公分即可 加香料
19
调味 4勺糖 一勺盐 一勺鸡精
20
加入南乳汁 耗油
21
加入2匙勺老抽调色
22
加入3匙勺生抽
23
大火烧开 转小火焖烧40分钟
24
加盖焖40分钟
25
筷子夹掉小料
26
大火收汁
27
基本上收到这样就可以了 出锅

菜谱做法推荐