水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
土豆
1个
干辣椒
半碗
鸡蛋
2个
盐
少许
油
适量
福寿鱼
1条
黄豆芽
适量
水煮鱼料包
1包
郫县豆瓣醬
2勺

水煮鱼做法步骤

1
1、鱼买回来的时候要处理干净，一定要把鱼腹的黑黑的东西刮干净（不然会苦）买鱼的时候可以让老板将鱼起片，拿回去就可以洗干净就可以改刀
2
2、鱼肉在鱼头下两公分处深切一刀，顺着鱼骨将鱼肉剃出，不要切到鱼骨，这一步要慢慢切，鱼排切块，我喜欢切大块点。
3
3、刀磨利，鱼片斜刀45度切（要小心手）切好放蛋清、盐调匀腌制一会儿。
4
4、将配菜煮熟放入盆里
5
5、热锅倒入适量油，，热锅下油，下豆瓣酱、水煮鱼料包里的辣椒酱、少许辣椒段爆出香味下鱼骨翻炒一会儿，方便入味。
6
6、倒入开水大火煮开五分钟将鱼骨捞出放在之前煮好的配菜上面，用剩下的鱼汤来滚鱼片，煮至八成熟捞出放在鱼骨上面，汤不能倒，得留着，一起倒入盆里。撒点干辣椒，花椒，在鱼肉上面，淋少许热油倒入即可开吃啦！

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