爆炒小龙虾

爆炒小龙虾菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
1勺
料酒
30g
土豆
250g
醋
1勺
盐
5g
鸡精
1勺
芹菜
100g
啤酒
250ml
白糖
1勺
老抽
2勺
洋葱
半只
五香粉
2勺
泡椒
200g
小米辣
50g
藕
250g
小龙虾
1000g
泡姜
100g
老干妈豆豉
100g
菜籽油
200ml
青花椒
20g
黃瓜
250g
二荊条
5条

爆炒小龙虾做法步骤

1
煮好一锅放葱段、老姜和料酒的开水后，放盐若干加小龙虾煮5分钟后捞出沥干水份备用，土豆条也用开水煮2分钟捞出沥干水份备用。
2
炒锅里放菜籽油200ml，待油温7－8成热时，放入切好的泡姜、泡椒至水份炒干后放入小米辣、青花椒、五香粉爆香，然后放入老干妈炒香，放入已沥干水份的小龙虾，不断翻炒10分钟后放入啤酒，盖上锅盖闷至氷份炒干，最后放入土豆条、黄瓜条、藕丁、洋葱条不停翻炒3分钟。
3
放入青椒丁翻炒半分钟后放鸡精和味精炒匀后起锅。

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