鲜肉月饼

鲜肉月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
糖
少许
盐
适量
鸡精
少许
淀粉
少许
生抽
适量
猪肉馅
120g
五香粉
少许
猪油
15g
低筋面粉
30g
糖粉
5g
葱姜末
适量
油酥
适量
馅料
适量

鲜肉月饼做法步骤

1
把猪肉馅与调料混合，顺一个方向搅打上劲。
2
猪肉馅每份称重30克，这里是六个的量，实际只用了4个。放冷冻室冻起来，不然不好包。
3
低粉，水，猪油，糖粉揉成油皮，盖上保鲜膜，低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多，因为要另作它用。
4
油皮18克，油酥12克称好重，把油酥放在擀成圆形的皮子里，包汤圆一样包好收紧口子朝下，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
5
卷第二遍，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜再松弛二十分钟。
6
面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形，肉馅放入，包紧整圆，用手稍许按扁下，口子朝下摆放。
7
刷一层薄薄的蛋液，不必像蛋黄酥那样需要刷厚，放些白芝麻做点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤30分钟。
8
烤好冷却后，取一个切开看看效果，层层开酥，酥得掉渣，肉馅也非常香！要是刚烤好就切，里面馅心看上去更诱人，还有汁水呢！
9
装盘来个照片，鲜肉月饼也可以这么美！

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