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西湖醋鱼

西湖醋鱼菜谱做法

烹饪时间:30-45分钟

制作难度:配菜(中级)

海鲜 酸甜 浙菜 健康食谱 四季美食 宴客体面菜

主料

醋
50克
姜末
2克
白糖
60克
活鱼
1尾约1000克

西湖醋鱼做法步骤

1
鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
2
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;
3
撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;
4
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

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