免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕

免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕菜谱做法

主料

牛奶
60g
砂糖
50g
奶油奶酪
250g
黄油
50g
蓝莓酱
1小盒（14克）
吉利丁片
1片
紫薯
两小个
奥利奥
130g
沸水
适量（大半碗左右）

免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕做法步骤

1
把奥利奥（市场上买的，一小包130克）的夹心层一一去掉，留下黑色的饼干，保鲜袋装起来放平，用擀面杖擀成饼碎
2
黄油隔水加热至成液体，倒入饼碎拌匀
3
将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中（刚开始是怕漏，铺了保鲜袋在蛋糕模中，后来发现不垫也行，不漏，而且做出来的蛋糕侧身更平整好看），将饼碎摁平，放冰箱冷藏备用
4
将紫薯剥皮，蒸软，用勺子摁成薯泥（如果想做出来的蛋糕更顺滑，可以倒入适量牛奶与薯泥混合过筛，形成顺滑浓稠的紫薯浆），放一旁备用
5
奶酪室温软化，隔水加热，用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态
6
将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀，再加入紫薯泥并搅拌均匀，形成紫薯奶酪糊
7
2片吉利丁片用冷水泡软，隔水加热搅拌至融化，倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀
8
将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小时以上（冷久一点更好，因为我是晚上做的，所以冷了一晚上）
9
镜面做法：用冷水将1片吉利丁片泡软取出，加入蓝莓酱，再加入少量沸水，搅拌至完全融化
10
将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2小时以上，形成镜面

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