台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃

台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
15克
花椒
1克
冰糖
25克
清水
1000克
盐
5克
丁香
0.5克
桂皮
3克
八角
3克
白胡椒粉
2克
五花肉
750g
海米
10克
干香菇
10克
小茴香
4克
甘草
3克
肉皮
100克
卤包
适量
台湾米酒
60克
红葱酥
60克
台湾金兰酱油
80克
大蒜酥
25克
李锦老抽
12克

台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃做法步骤

1
1、香菇提前冷水泡发后挤干水分后，和提前泡好的海米（冷水泡10分钟）放入小美3秒速度4.5打碎，五花肉和猪皮提前浸泡1小时后，冷水下锅，放少许葱姜，烧开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮15分钟左右，捞出来后冷凉后切半公分左右的小细长条。
2
主锅内加10克食用油，放入姜片，5分钟V速度1爆香，结束后加入切好的肉和肉皮，10分钟V反转小勺，继续爆香出油，然后加入海米、香菇碎，继续5分钟V反转小勺爆香，设置15分钟V反转小勺，依次放入米酒（爆香5分钟）、酱油（爆香5分钟），加入煮肉的汤，冰糖、盐、胡椒粉、老抽、油葱酥、蒜酥、卤包，70分钟100度反转小勺炖煮
3
完成

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