茄子蛋饼

茄子蛋饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
糖
适量
鸡蛋
3只
盐
适量
面粉
1小碗
牛奶
半杯
小葱
1根
炒香芝麻
少许
紫皮长茄子
2根

茄子蛋饼做法步骤

1
茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片。
2
将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；
3
煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；
4
调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；
5
茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片。
6
撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

菜谱做法推荐