椒盐排骨

椒盐排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
0.5g
料酒
2g
酱油
25g
醋
15g
白糖
25g
猪排骨
250g
太白粉
30g
花椒盐
3g
熟猪油
1000g(耗用75g）

椒盐排骨做法步骤

1
将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2
再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4
再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5
将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

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