小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
花椒
少许粒
花生油
适量
盐
适量
香叶
6片
八角
3个
干红辣椒
3个
生抽
约15毫升
水
适量
蘑菇
200克
鸡子
一只

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
将干蘑菇提前泡发两个小时
2
出去买现杀的活鸡。为了省事让杀鸡的老板以前将鸡剁成均匀的块。顺便给洗干净装袋（选鸡的话，因为是炖着吃，可以选择成熟老公鸡）
3
蘑菇泡好以后准备开始炒鸡，锅中放入花生油，烧开微微冒烟
4
加入花椒、香叶、八角炒香
5
鸡肉沥干水分，直接加入。翻炒均匀。不间断翻炒，一定要将鸡内本来的水分全部炒干。在翻炒期间不要加入任何的水。可以盖上锅盖唔一下，便于更好的炒干鸡肉。根据自己的鸡肉水分多少控制时间
6
鸡肉炒干之后加入酱油，继续翻炒下，让酱油色均匀涂抹于鸡肉表层。炒的差不多的时候加入大量的水，慢炖15分钟，再接着加入香菇，炖15分钟，香菇软烂，鸡肉也熟透即可。这期间水分加充分，不要反顾加水不好吃那样。尽量不要高压锅，高压锅压过之后鸡肉太烂没有吃劲。
7
喜欢鸡汤的朋友可以保留多一点汤汁。不喜欢鸡汤的朋友这个样子收锅就可以了。

菜谱做法推荐