荠菜鲜肉小混沌

荠菜鲜肉小混沌菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1勺
姜末
少许
蛋清
1个
香菜
2根
生抽
2勺
辣椒油
2勺
五香粉
少许
耗油
1勺
芝麻油
2勺
荠菜
700克
陈醋
3勺
猪肉末
350克
鲍鱼汁
1勺
混沌皮
400克

荠菜鲜肉小混沌做法步骤

1
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2
、将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用
3
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5
在混沌皮上放入适量馅。
6
卷好。
7
捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。
8
依次包好所有的混沌。
9
水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
10
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

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