广式自制甜醋猪脚姜

广式自制甜醋猪脚姜菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
20个
盐
适量
子姜
1000克
猪脚
1个
添丁甜醋
2.5KG
瓦煲
1个

广式自制甜醋猪脚姜做法步骤

1
我买了海天的，4.9公斤（因为我的煲好大，平时自己吃的不用买那么多，后期需要继续煲开时候会干水，需要不断添加醋），猪脚若干和鸡蛋。
2
首先将姜清洗干净，去皮。
3
姜皮不要丢掉，晒留着月子里煮水洗澡（非产妇也可以留着煮水洗头），去风的。
4
将姜切厚片，也有人不切的，直接拍松，我切片拍了一下，听说拍过的容易入味。
5
将切好的姜放进锅里炒干水备用，炒时候放点盐，少少就可以了，炒至姜略黄即可。
6
将猪脚去毛，洗干净飞水，再用冷水洗一遍；放锅里炒干水，不用放油，炒时候可以放一点点盐，要慢火炒哦，稍微有点黄就可以了
7
将之前备好的瓦煲拿出来（瓦煲最好提前几天用水泡一下，洗干净），把炒好的姜、猪脚、洗干净的鸡蛋也放进去，鸡蛋可以剥皮或者不剥直接放进去，听说鸡蛋壳含钙，反正我是没剥的，洗干净直接丢进去，倒进去。再倒入甜醋没过，这里我倒了半瓶的醋，
8
姜醋煮开后慢火煮几分钟，煮好后要打开盖子，等放凉以后再盖上，为的预防有蒸馏水流进去，吃完猪脚和鸡蛋的后续还可以继续添加。
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浓郁的香味，忍不住想吃一碗。
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很好吃的说
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