豆豉鱼

豆豉鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
盐
适量
姜片
15g
洋葱
1个
姜丝
适量
菜籽油
1000g
味极鲜
适量
黑豆豉
100g
小鱼
500g

豆豉鱼做法步骤

1
将小鱼清理干净，加入料酒跟姜丝腌制个5分钟
2
菜籽油放入油锅烧到8层热
3
将小鱼分批加入油锅炸透
4
炸至金黄即可
5
将小鱼干捞出来备用
6
姜切姜片，干辣椒切碎，花椒洗干净备用，豆豉洗好备用
7
洋葱切碎备用
8
倒入油，烧热锅
9
放入姜片
10
将花椒辣椒洋葱放入锅中煸炒香
11
将小鱼放入煸炒香的料上面
12
加入适量味极鲜调味
13
倒入适量陈醋调味
14
将黑豆豉到入锅中
15
加入清水，以没过水为准
16
如果喜欢大蒜也可以适量放一些，开大火煮开，根据个人口感，如果咸度不够，加适量盐。
17
等煮开后，慢慢开小火收汁，然后加入适量糖提鲜味（根据个人喜好添加）
18
收汁不能完全收干，保留一些汁水，关火闷着，等要吃的时候盛出来即可。（鱼小可以用锅子直接煮，如果鱼大，可以换一个方法，用高压锅压个10分钟，这样可以让鱼连骨头都软了，可以直接吃，不要吐鱼刺，不过不能压太久，太久鱼会散，夹不起来）

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