不起皱不塌皮的黑麦南瓜馒头

不起皱不塌皮的黑麦南瓜馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20克
面粉
小半碗
猪油
5克
南瓜
180克
酵母
3克
中粉
220克
新良黑全麦粉
30克
预留清水
20克

不起皱不塌皮的黑麦南瓜馒头做法步骤

1
南瓜洗净去皮切块隔水蒸熟后捣成泥过一下筛，或者直接用料理机打碎不用过筛。南瓜泥放凉后用，太热会使得酵母失去活性
2
材料中除了预留的水，将其余材料放进面包桶里，放料顺序为南瓜泥，猪油，糖，面粉，酵母
3
启动面包机选择和面功能操作，自己手揉的话就材料放到深碗中，先用筷子将材料搅成絮装，然后用手揉成团，大概揉5分钟。揉好面后发酵50分钟
4
发酵好后取出面团放在案板上揉面排气，分成两等份，依次擀薄点双面抹点干面粉（最后操作的那一份要用保鲜袋密封着先）
5
利用压面机最大档，我的是7档，压一次，对折抹粉再压一次，再对折抹粉，调6档再压一次。（没有压面机的请看最前面的说明）
6
为了成品更好，最后左右两端需要擀薄点，薄部位的宽度约为1㎝
7
在压好的面片上刷一层水，然后由左到右宽起来，卷紧一点成品层次才好
8
为了成品好看，卷好的面团切掉两端。再中间切一刀，一分为二。切掉部分再和另外一张面片一起压就可以了，重复操作。（这一步你可以直接一份为二，不用切掉两端）
9
万慕智能升降锅里加水放蒸架，放油纸，放整形后的馒头在油纸上，盖锅盖让它们发酵20分钟，
10
发酵好后，开盖蒙上一块干净的布，布不要接触到面团，再盖上锅盖，蒸13分钟，先大火，水开后（看到热气升起）转中小火，蒸好后熄火，3分钟后再连同布一起解开锅盖即可
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成品
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