快手酸菜鱼

快手酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
1个
料酒
适量
葱
半颗
盐
适量
淀粉
适量
油
适量汤匙
辣椒
适量
酸辣椒
三五个
龙利鱼
500克
酸菜鱼调味包
一包

快手酸菜鱼做法步骤

1
用龙利鱼切片，龙利鱼没有刺，口感特别好。
2
重点来了！浆鱼片很重要！切好的鱼片加盐、料酒、水顺时针搅拌，把水打进鱼肉里，然后加淀粉、蛋清、胡椒粉，再顺着一个方向搅拌。最后加点食用油，把水分封住，放置半个小时。这样浆出来的鱼片嫩滑无比，胜过初恋的嘴！！！
3
酸菜切丝用水洗一下，葱花备好，起锅烧油，加葱花，辣椒爆锅，然后加进酸菜翻炒一分钟。
4
闻到香味了，骨汤一盆倒进锅里，没有骨汤就用水吧，加点鸡汁味也不错。
5
关键调料来了，汤里必须再加点这个小米椒，以及汤汁，调味圣品。汤烧开了把浆好的鱼片放进去，不用搅拌，直接煮熟就行了，搅拌鱼肉容易碎。
6
出锅前调个味，加点盐加点胡椒粉加点醋加点味精，反正自己爱吃什么就加什么吧。
7
舀一勺汤，泡进米饭里，哎，今晚又长两斤。

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