超火辣魔鬼烤鱼

超火辣魔鬼烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
10g
大蒜
5瓣
花椒粉
3g
生抽
20g
老抽
3g
食用油
40g
生姜
40+10g
辣椒粉
5g
黑木耳
适量
洋葱
1个
大葱
半条
孜然粉
适量
鲈鱼
1条（约600克）
自制豆瓣酱
30g
新鲜花椒
适量
魔芋豆腐
适量
千张豆皮
1片
自制辣椒酱
30g

超火辣魔鬼烤鱼做法步骤

1
鱼处理好后从背上切开，把背骨用厨房剪剪断(避免烘烤时鱼翘起来)，洗干净后两边切上花刀沥干水。
2
加入生姜、料酒、葱白、盐，抹匀后腌制半个小时以上。有条件的挂太阳下面，微微晒干下。
3
腌制好的鱼擦干多余水份，放在垫锡纸烤盘上, 在鱼身上刷一层油，再调一碗香料（一勺花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉），拌匀后均匀的刷在鱼身的正反面。
4
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上下火210度预热好，开启烤箱热风循环功能，将鱼放入中层烘烤约30分钟，烤至表面呈焦脆状即可。
5
在烤鱼期间准备其他材料：青辣椒切小段，大葱切斜刀，生姜切丝，大蒜切片，配菜切好。
6
将配菜中的千张豆皮，木耳和魔芋豆腐提前焯水。
7
锅热油，放入姜丝、蒜瓣爆香以后倒入自制豆瓣酱、辣椒酱，炒出红油；将花椒、孜然粉加入锅里稍微翻炒，加入生抽、老抽，放几滴陈醋提香；倒入约600毫升热水，大火烧开熬三分钟出味，最后放一半青辣椒和新鲜花椒，搅拌一下即可，关火，酱汁备用。
8
烤盘里重新垫一张锡纸，底部先铺一层洋葱，铺上配菜，再把烤香的鱼铺在上面。
9
将熬好的酱汁从鱼上淋下去，配料适当铺平，千张豆皮等材料要用鱼盖好，以免烤干。
10
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，烤盘放入中层，用下火230度，烘烤约20分钟至入味。
11
锅内加少量油，爆香姜蒜片后加入剩下的一半青椒圈和新鲜花椒，淋上生抽搅拌匀。
12
将调好的青椒圈材料铺在烤好的鱼上面，魔鬼烤鱼开动吧。
13
还有更消魂的吃法，鱼烤香后放入COUSS卡士CP325多功能料理锅的深锅中，加入调好的酱汁，加入黑木耳、魔芋、千张豆皮、青瓜等配菜，启动中火慢煮，美味的魔鬼烤鱼火锅自己在家就能轻松制作，倒上一杯冰啤酒，开动吧！

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