丝瓜瘦肉蛋花汤

丝瓜瘦肉蛋花汤菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
大蒜
2瓣
盐
适量
麻油
适量
葱花
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
瘦肉
适量
丝瓜
一条

丝瓜瘦肉蛋花汤做法步骤

1
准备一条丝瓜，有的地方叫水瓜，头尾切掉，然后去皮，洗净切段再切成条。 瘦肉洗净切片，加淀粉，酱油，盐，胡椒粉，麻油，一点水，搅拌均匀腌制十分钟。
2
大蒜生姜切碎，葱白切段，热锅放油，至八成热后放入葱姜蒜爆香，随后放入丝瓜炒软。
3
倒入热水，「也可凉水」烧开后煮两分钟，放入肉片煮开后继续煮一分钟，调入盐，胡椒粉少许，鸡精，加入葱花，最后倒入打好的蛋液，立刻关火，出锅。
4
最后一步倒入蛋液后立马关火出锅，蛋液煮久了容易结坨，口感不好，本身锅里的汤就是煮开的，倒入蛋液立马关火出锅，口感很嫩，入口即化，非常美味，我不喜欢吃鸡蛋的，但是这种汤里面的鸡蛋花我很喜欢。 PS:最后出锅时可加入少许麻油，很香哦～

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