口水鸡

口水鸡菜谱做法

主料

姜
一块
料酒
3大勺
花椒
30粒
糖
半勺
盐
少量
麻油
一点
香醋
2勺
油
适量
生抽
2勺
蒜瓣
2粒
辣椒粉
三大勺
香葱
三根
芝麻
4大勺
花生
约20粒
大鸡腿
1个

口水鸡做法步骤

1
2根葱打结，姜一半切片，花椒一把，大料2个
2
把鸡腿放入锅中，加水没过鸡腿。放葱结，姜，大料花椒，另倒入2大勺料酒。大火煮开5分钟，转小火焖15到25分钟。
3
用筷子戳最厚处能戳破，即取出放入装有冰块的冰水中。
4
半勺糖 1勺蚝油 1勺料酒 2勺香醋 2勺生抽 几滴麻油
5
去皮花生放入锅中炸熟
6
用擀面杖捣碎
7
取一小碗，放3勺辣椒粉，3勺白芝麻（芝麻多多益善）
8
锅中放半碗油，花椒大料葱姜香叶慢慢熬出香味。
9
把油中香料滤出，趁油热倒入辣椒碗中。这一步经验比较重要，如果油太热，辣椒碎会糊；如果油凉，辣椒油会有股生味。新手操作，建议滤出杂志后，一勺一勺放油，判断辣椒熟度。如果油温低炸不熟辣椒碎，就继续加热油。
10
冰好的鸡腿，背面化两刀去骨，切块，码好。倒入调料，再放3勺辣椒油，撒上花生碎，最后放上香葱或香菜点缀。
11
是不是看起来很有食欲

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