焦糖布丁
焦糖布丁菜谱做法
烹饪时间：1小时以上
制作难度：切墩(初级)
主料
清水
150ml
牛奶
500ml
砂糖
40g
淡奶油
200ml
水
10ml
蛋黄
4个
细砂糖
50g
全蛋
1个
琼脂
2g
香草精
适量
焦糖布丁做法步骤
1
琼脂提前20分钟泡在水里
2
2.
40g砂糖加入10ml的清水
3
煮至锅子边缘开始呈现浅褐色
4
煮至成褐色且气泡变小
5
锅放入冷水中冷却
6
在焦糖中加入水和琼脂，小火煮至琼脂融化
7
焦糖液倒入模具，冷却凝固
8
蛋黄和全蛋内加入细砂糖，打匀
9
牛奶和淡奶油混合加热
10
煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌
11
用滤网过滤蛋奶液
12
再用烹调纸吸去表面的气泡后，倒入模具隔水蒸烤约25分钟
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