糖醋里脊肉

糖醋里脊肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
适量
盐
少许
生抽
少许
白糖
适量
玉米淀粉
适量
里脊肉
1块
面粉
适量
食用油
适量
米醋
适量
泡打粉
一点点（可不加）
蕃茄酱
适量

糖醋里脊肉做法步骤

1
选一块里脊肉清洗干净
2
切成一字条
3
放入清水里抓洗干净，这样能去除血水，肉不腥
4
挤干水分后加点盐入点底味，再加上一点点的干淀粉（约5~10克左右）抓拌均匀。要不炸好的肉外面有味里面没有味。备用
5
调糊：面粉和玉米淀粉1:1的比例放入碗中，再加入少许泡打粉，如果不喜欢加泡打粉，也可以用啤酒代替水调糊，这样也可以达到膨胀的效果。
6
调匀成合适的浓稠度（像这样拉起来成一线欠的效果）加入少量的食用油，加点油能使外皮酥脆
7
像这样能挂勺的效果（糊调稀了在肉上挂不住，调太厚了挂的厚厚的一层面，所以稀厚要合适）备用
8
调糖醋汁：空碗中加入一大勺糖，一大勺米醋，一大勺番茄酱（糖，醋，番茄酱1:1:1的比例）约3克左右的盐（要想甜加点盐），生抽约10克左右（根据自己口味的咸淡加），再加少许淀粉，加适量的水拌匀备用。如果不喜欢加番茄酱，直接去掉即可，其它不变。
9
面糊倒入肉中拌匀
10
油温五成热逐条下锅炸
11
炸至定型后捞出。油温升高至六七成热时再复炸至金黄色捞出
12
锅留少许底油，锅热倒入糖醋汁，大火烧至汤汁均匀的冒鱼眼泡，汤汁变的浓稠了
13
倒入炸好的肉快速翻炒均匀
14
出锅了。肉嫩皮薄还带点酥脆，好吃啊

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