生滚鲟龙鱼片粥

生滚鲟龙鱼片粥菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
料酒
适量
盐
适量
麻油
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
大米
1小杯
小葱
2根
鲟龙鱼肉
1块

生滚鲟龙鱼片粥做法步骤

1
大米洗净，滴几滴麻油，然后加入水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花“）
2
将米浸泡好的砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点：一是要小火，二是要不停地搅拌。小火能够防止粥溢出，以免烫伤自己，弄脏灶台，不停的搅拌则可以让米更好的融化，同时也防止糊底
3
熬粥底的同时，将鲟龙鱼肉洗净控干水，切成薄片，加姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制15分钟
4
待粥底煮好变溶稠后，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速划开，边划鱼片边搅拌粥，等鱼片变白后立即关火
5
再撒少许姜丝和葱花在粥上面，淋几滴生抽提味，吃时稍微搅拌一下，让葱花、姜丝和生抽充分与粥融合

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