虾吃虾涮虾火锅

虾吃虾涮虾火锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
少许
干辣椒
少许
盐
4g
麻油
2ml
蒜瓣
12个
郫县豆瓣
40g
白芝麻
一勺
剁椒
半勺
玉米
五段
青瓜
八段
新鲜大虾
950g
姜蒜
少许
薯条
100g

虾吃虾涮虾火锅做法步骤

1
将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。 将处理好的大虾洗净后控水。
2
油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
3
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
4
加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
5
加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。

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