黄花菜烧肉

黄花菜烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1大勺
花椒
少许
冰糖
适量
盐
少许
香叶
1片
桂皮
1小块
八角
2个
生抽
3大勺
老抽
1大勺
猪五花肉
600g
干黄花菜
100g
姜片蒜瓣
适量

黄花菜烧肉做法步骤

1
干黄花菜用清水浸泡2小时以上，至泡软，摘去顶端硬梗，再用清水冲洗干净，挤干水份备用;
2
五花肉洗净切块，大小形状随各人所好，不过如果是要肉夹包，就得切成片状，我今天纯属烧肉菜，就切成1.5公分左右见方的块状;
3
将五花肉放入热水锅中，加入姜片和少许花椒，水开后再焯煮片刻，捞出沥干备用;
4
锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成褐色即可;
5
将焯水后的五花肉倒入锅中，小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;
6
再放入姜片蒜瓣，八角桂皮和香叶，炒上几分钟，炒出香味;
7
烹入一勺料酒炒匀;
8
再加入三勺生抽;
9
1勺老抽炒匀;
10
倒入适量开水，水要完全没过锅中食材，大火烧开后，盖上盖转小火烧上20分钟;
11
再加入处理好的黄花菜，这时如果觉得香料味太重，可先将香叶桂皮挑出，然后继续小火烧上40分钟左右，烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;
12
40分钟后，打开锅盖，如果觉得锅中汤汁有点多，可开大火收下汁，但不要收干，留点肉汁更好吃下饭;
13
黄花菜比肉还好吃哈

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