舒芙蕾

舒芙蕾菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

烤

牛奶

60g

蛋黄

蛋白

95g

细砂糖

30g

朗姆酒

1小勺

低筋面粉

40g

无盐奶油

10g

将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的，没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖

蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

筛入低粉。

搅拌均匀。至无颗粒。

将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

.搅拌均匀。

蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间

将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

再次重复步骤8，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

切拌均匀。

拌好的糊倒入烤碗中，9分满

烤箱提前预热，185度，25分钟烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。我光顾拍照了，云朵一点一点不见了。不过真的很好吃。另外，我发现，这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高，但是口感会略干。所以，适度调整，问题不大